О компании

Ферма «Рождество» занимает 7000 гектаров. Сельскохозяйственное предприятие находится во Владимирской области. Оно было создано в 2004 году Джоном Кописки, англичанином, всей душой полюбившим Россию. Результатом союза английской организованности и российского климата стал уникальный агрокультурный туристический комплекс, включающий поля по выращиванию кормовых растений, животноводческое хозяйство, сыроварню. Созданная с любовью молочная продукция заслужила признание даже таких компаний, как «Вимм-Билль-Данн» («Пепсико»), сотрудничество с которой длится с 2007 года.

Высокотехнологичный подход к ведению хозяйства

На ферме содержат более 4 тысяч голов крупного рогатого скота. Здесь используют передовые технологии животноводства. Например, беспривязное содержание, кормление исключительно травами и кукурузой. Каждая корова получает достаточное количество корма, что дает высокие результаты:

• Низкий уровень заболеваемости скота.
• Рекордную производительность: в среднем надой одной коровы составляет 30 литров молока в сутки. Это в 1,5 раза выше, чем средний показатель по России.
• Отсутствие в мясе и молоке любых химикатов и антибиотиков.

Механизация коснулась каждого этапа производства. Например, высокотехнологичный доильный цех обеспечивает герметичную транспортировку молока в специальные контейнеры, где происходит его охлаждение с 36,8 до 4 градусов. У каждой коровы есть электронный чип, благодаря которому в автоматическом режиме определяется время, количество и тип корма с учетом индивидуальных показателей. Такой подход обеспечивает высокую производительность и комфорт для животных.

Продукция премиального качества

Фермерская мясомолочная продукция получает высокие оценки экспертов. Она экологичная, безопасная и полезная. Ежедневно на ферме производят 50 тонн молока. Пять тонн из них уходит на производство собственных сыров, йогуртов, творога, масла и других молочных продуктов.

Создание авторских сыров

Особое детище Джона Кописки – сыроварня, открытая в 2012 году. Изначально она перерабатывала 500 литров молока в сутки и производила 5 сортов сыра на основе рецептуры гауда. Она включала в себя сырохранилище на 6 тонн продукта, помещения для вызревания, в которых создавались определенные условия по температуре и влажности.

Сыр пользовался большим спросом в магазинах и на ярмарках Москвы и Владимира. Некоторые сорта получили высокую оценку специалистов. Было принято решение о расширении производственных мощностей, что позволило делать до 6 тонн готовой продукции в месяц. В цехах появилось современное оборудование: охлаждающие танки, чаны для пастеризации и варки, прессы, ванны для соления сыров. Расширено сырохранилище.

Постепенно количество рецептур увеличивалось, а в ассортименте появились рассольные сыры, козьи, с плесенью. Они изготавливались по старинным рецептам из Великобритании, Франции, Италии, Грузии. Однако многие рецептуры были изменены. Так появились авторские сыры Джона Кописки.

Сейчас в сыроварне производится 40 видов сыров, а также фруктовые и биойогурты, кефир, сметана и другие молочные продукты. Всю продукцию можно купить в магазинах-партнерах по всей России, а также в собственной торговой сети «Сырмарка» во Владимирской и Московской областях.

Агрокультурный туристический комплекс «Богдарня» предлагает собственными глазами увидеть работу фермы «Рождество», побывать на сыроварне, а также ощутить восхитительный вкус натуральных деревенских продуктов в ресторане «Колхозный клуб».